يظن كثير من الناس أن تناول السلطة فقط لمن يتبع حمية غذائية معينة، لكن حقيقة الامر ان تناول السلطة يوميا هو خيار صحي لأي شخص، تقدم السلطات عددا من الفوائد الصحية، حيث توفر الكثير من الفيتامينات و الألياف و المعادن من دون الكثير من السعرات الحرارية أو الدهون.
أهم هذه الفيتامينات فيتامين A ، فيتامين C، حمض الفوليك اسيد، معدن الفسفور و البوتاسيوم و الزنك. لزيادة الاستفادة من السلطات يفضل إضافة كميات صغيرة من الدهون المفيدة لصحة القلب ، مثل تلك الموجودة في المكسرات والبذور والأفوكادو وزيت الزيتون، عند تحضير السلطة الخضار يفضل اختيار الخضار المتنوعة في الألوان ، و خاصة تلك التي هي أكثر قتامة في اللون ، لأن هذه غالبا ما تحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن.
من الفوائد الاخرى لسلطة الخضار انها تساعد على انقاص الوزن يعود ذلك الى ان الخضروات عادة ما تكون منخفضة في السعرات الحرارية ، مما يعني أنه يمكنك أن نأكل كمية كبيرة من دون استهلاك الكثير من السعرات الحرارية. كما ان الخضار تحتوي على الكثير من الماء والألياف فبذلك تعطي إحساس بالشبع
أخصائية التغذية سيرين البحيري
(مستشفى المركز العربي الطبي – عمان الاردن)
