الكشري المصري غني عن التعريف فهو أشهر طبق في مصر لذا نقدم لكم اليوم وصفة الكشري بمذاقه الأصلي كي تتمكنوا من تحضيره في المنزل أينما كنتم فهو طبق شهي للغاية ولابد أن تتذوقوه .
المقادير
- 1 علبة (410 غرام) حمص
- ¼ كوب خل
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 450 غرام باستا
- 1 ½ كوب أرز حبة قصيرة
- 1 ½ كوب عدس بني
- رشة ملح
- فلفل أسود مطحون حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة مفرومة
- 3 فص ثوم مهروس
- 1 علبة (390 غرام) طماطم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 كوب مرق دجاج
- 2 كوب بصل مقلي للتزيين
طريقة التحضير
- نضع الحمص والخل والكزبرة والفلفل الأحمر الحار والكمون في كيس طعام ونحكم إغلاقه ثم نخلط المكونات جيداً ونضعها في البراد .
- نغلي ماء مملح في قدر كبير ونسلق فيه الباستا لمدة 8 دقائق ثم نصفيها ونضعها جانباً . ننقع الأرز بماء بارد لمدة 20 دقيقة ثم نصفيه .
- نضع العدس في قدر كبير ونغمره بالماء ونرش ملح وفلفل ونترك الماء يغلي لحوالي 30 دقيقة ثم نصفيه .
- نحمي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ونضيف البصل والثوم ونحرك لمدة 5-7 دقائق ثم نضيف الطماطم المهروسة ونرش ملح وفلفل ونخفف النار ونترك المكونات على نار هادئة .
- نذوب الزبدة في وعاء آخر ونضيف الأرز على نار عالية ونحرك باستمرار لمدة 4-5 دقائق ثم نسكب مرق الدجاج فوق الأرز ونتركه يغلي ونرش ملح وفلفل ثم نغطي الوعاء ونترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يمتص السائل .
- نخلط الأرز والعدس ونضعه في طبق التقديم ثم نضع طبقة من الباستا المسلوقة ثم نضع الحمص المتبل وصلصة الطماطم ونزين بالبصل المقلي .
