للترمس عدداً كبيراً من الفوائد الطبية و الغذائية .يعتبر الترمس من البقوليات ، و بالتالي فهو يشبه إلى حد كبير القيمة الغذائية لفول الصويا و الفاصوليا و الحمص .
تؤكل بذور الترمس لوحدها بعد نقعها أو قد يتم ادراجها بالوصفات الغذائية. تعد بذور الترمس مصدر جيد للبروتين اللازم لبناء العضلات وغيرها من أنسجة الجسم.
ما يميز الترمس عن باقي البقوليات أنه يحتوي على الاحماض الامينية بأكملها أي البروتين القادم من الترمس يشبه البروتين القادم من المنتجات الحيوانية. مما يميز ايضا الترمس انه يحتوي على الياف أكثر من باقي البقوليات و بذلك يرتيط تناول الترمس مع مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية بما في ذلك الحماية من السرطان ، و السمنة ، و ضبط سكر الدم في مرضى السكري اضافة الى تخفيض مستوى الكولسترول بالدم. أكثر الألياف الموجودة في الترمس من النوع غير قابلة للذوبان ، وهو أمر مهم خصوصا في منع و علاج الإمساك ، والحفاظ على صحة الامعاء. كما ان الترمس يحتوي على مضادات للاكسدة.
أخصائية التغذية سيرين البحيري
