الصيادية من الأكلات اللبنانية المميزة ذات الشهرة الواسعة وهي ذات أصل اسباني انتقلت الينا عن طريق الأندلس تشتهر بها معظم المناطق الساحلية في لبنان وسورية وذلك لان مكونها الأساسي هو السمك تتألف الصيادية من الرز المطبوخ بمرق السمك والبصل . اليكم أعزائي طريقة عمل الصيادية الأصلية:
المقادير
- فرخ سمك أجاج كبير الحجم .
- ٤ كوب رز أمريكي طويل الحبة.
- ٣ حبة بصل مقطعة شرائح.
- ١ ملعقة صغيرة كمون .
- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة زعفران .
- كوب كبير زيت نباتي.
- ٥٠ غ زبدة .
- ٢ ملعقة كبيرة طحين.
طريقة التحضير
- أولأ الرز والسمك :
- ننظف السمكة جيدأ ونتبلها بالكمون والملح والزعفران
- نقليها بالزيت لمدة ٥ دقائق .
- في قدر الطهي نضع نصف كوب الزيت ونقلي البصل مع التوابل.
- نضيف السمكة الى البصل ونملأ القدر بالماء .
- ونترك القدر حتى الغليان .
- عندما تنصج السمكة نخرجها من المرق ونتركها جانباً ريثما نطبخ الرز.
- في قدر أخر نضع كمية الزيت المتبقية ونضيف الرز .
- نغمر الرز بمرق السمك والبصل ونترك القليل من المرق لعمل الصلصة ونعدل الملح والتوابل حسب الذوق.
- عندما يغلي الرز نخفف النار ونغطيه حتى ينضج
- عندما ينضج نسكبه في طبق التقديم ونضع السمكة كاملة فوق الرز أو نتخلص من الحسك وننثر لحمها فوق الرز.
- ثانياً اعداد الصلصة :
- في قدر وعلى نار هادئ نذوب الزبدة ونضيف الطحين ونخلط جيداً
- نضيف ما تبقى من مرق السمك ويترك الخليط ليغلي ويصبح قوامه سميكاً .
- نعدل التوابل والملح حسب الذرق.
- تقدم الصلصة ساخنة مع الأرز والسمك وبعض المكسرات وشرائح البصل المقرمش وبذلك نكون قد أعددنا طبق صيادية فاخر وأصلي.
- وبالهناء والشفاء
