كبسة اللحم

1- لتحضير اللحم: في قدر، حمّي الزيت وقلّي البصل والثوم.
2- ضعي ورق الغار، القرنفل وعود القرفة وقلّي لدقيقة.
3- أضيفي الفليفلة الخضراء والجزر المبشور وحرّكي.
4- نكّهي بالكمون، الكزبرة، القرفة المطحونة، الكركم، الفلفل الأسود والملح.
5- ضعي اللحم وقلبيّه حتى ينضج قليلاً.
6- أضيفي قطع الطماطم وقلّبي لـ10 دقائق.
7- أسكبي الماء الساخن وصلصة الطماطم وضعي اللومي ثمّ حرّكي. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً.
8- لتحضير الأرز: في قدر ضعي الأرز، الماء، الزعفران والملح على نار خفيفة.
9- أتركي الماء يغلي لـ10 دقائق أو حتى ينضج الأرز.
10- نكّهي بالفلفل الأسود واخلطي.
11- في طبق التقديم، صفّي قطع اللحم وضعي الأرز بالزعفران فوقها.