العدس هو أحد أفراد عائلة البقوليات الصحية، وهو سهل التحضير ومتوفر في كل منزل، يمكن تناوله مسلوقاً أو على شكل شوربة ، وهناك العديد من الوصفات التي يدخل فيها العدس الغني بالقيم الغذائية فما هي فوائد العدس؟
1- العدس غني بالبروتينات والعناصر الغذائية
وهذه هي العناصر الغذائية التي يعتبر العدس غنياً بها:
- يحتل العدس المرتبة الثالثة في احتوائه على البروتينات والاحماض الامينية بين البقوليات الاخرى كالفول والحمص وغيرها، 26% من السعرات الحرارية التي يمدنا بها العدس مصدرها بروتيناته.
- يعد العدس مصدراً للطاقة وغني بالكربوهيدرات المعقدة والألياف.
- يعتبر غنياً بالمعادن والفيتامينات المختلفة، مثل:الحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنسيوم وحمض الفوليك.
2- مصدر غني بالألياف الغذائية
يعد العدس كذلك مصدرا غنيا جدا بالالياف الغذائية غير القابلة للذوبان والمهمة جدا في:
- تنظيم عمل الجهاز الهضمي وتسهيل الهضم.
- الوقاية من الامساك واعراض القولون العصبي..
- العديد من الامور الصحية الاخرى المتعلقة بتنظيم الوزن والسكري وغيرها.
و كوب من العدس المطبوخ يحتوي على ما يقارب 65% من الاحتياج اليومي للألياف.
3- يساعد في خسارة الوزن
يحتوي كوب واحد من العدس المطبوخ على ما يقارب 230 سعرة حرارية، وإن هذا الكوب غني جداً بالالياف والبروتينات التي تعزز حالة الشبع وتؤخر الجوع وتكبح الشهية.
ومن هذا المنطلق يشجع أخصائيو التغذية على إدخال العدس في الرجيمات والحميات الغذائية.
